コレクション: レ・コンテッセ

コレクション: レ・コンテッセ

氷温貯蔵のジュースを受注の都度、発酵。一元発酵が生み出す究極のフレッシュさ! ≪伝統的栽培法&革新的醸造法 こだわりのワイナリー≫ プロセッコの本拠地トレヴィーゾにあるファミリー・ワイナリー。 一つの密閉式圧力タンク内で〘ジュースを氷温保存→受注の都度、1次発酵→糖分&酵母を添加して2次発酵→熟成〙まで全て行う“一元発酵”という革新技術をプロセッコ生産に導入した草分け。 一方、栽培方法は地元伝統の垣根様式シルヴォーを採用し、全て手摘みというこだわりを見せています。